Retsina, Retsina, Retsina … »Griech’ isch en Wein«. RETSINA (Ρετσίνα) ist ein weißer, trockener Tafelwein aus GRIECHENLAND (und dem griechischen Teil Zyperns).

Retsini bezeichnet Baumharz. Durch die Zugabe von Kiefernharz erhält der Retsina seinen besonderen Geschmack. Das Harz dient auch als Konservierungsmittel. Der Harzgehalt beträgt heutzutage nur noch etwa 1 bis 2 Prozent. Die modernen griechischen Winzerinnen mischen das Baumharz dem frischen, noch ungegorenen Traubensaft bei. Retsina galt als Wein der Armen. Denn der Harzanteil lag ursprünglich höher und die verwendeten Traubensorten waren von schlechterer Qualität. Die arbeitsintensive Harzerzeugung wird inzwischen seltener betrieben. Außer dem am häufigsten hergestellten und konsumierten weißen Retsina gibt es auch rote Retsina-Weine. Der geharzte Roséwein wird KOKKINELI genannt. YAMAS! Nicht nur im Kreuzberger Chamissokiez.