Die »Brandenburger Mützen« kommen so gut an! Deshalb hier gerne das REZEPT. Kochzeit 10 MIN, Kosten 3,00 Euro.

ZUTATEN (3 Teller):
200 g Champignons in Bio-Qualität, 125 g Vollkornnudeln, 1 Lauchzwiebel, 1 kleine Rote Zwiebel, Knoblauch, Crème fraîche, Gemüsefond, Salz, Pfeffer geschrotet & als Körner, ggf. frische Kräuter, Liebe & Gefühl.

ZUBEREITUNG

Säubern (Pilze mit Pinsel oder Bürste) und schnippeln, Nudeln im Gemüsefond kochen (10 MIN), Zwiebeln und Strunk von Lauchzwiebeln anbraten, Pilze dazu, Gemüsefond + Crème fraîche dazu, Pfefferkörner, Knoblauch und grüne Teile der Lauchzwiebel dazu, Nudeln in die Pfanne (spart Geschirr, nachhaltig). »Smaznego«!

›Quer-doorsch-de-Gaade-Brieh‹

GEMÜSEFOND selbst gemacht. Die Gemüsebrühe dient als Basis für Soßen und Speisen. Sie ist gekühlt haltbar. Was aber
macht man mit dem Gemüse? Hier folgt noch das REZEPT für die ›Quer-doorsch-de-Gaade-Brieh‹ (reichlich Gemüsefond/ 3 Liter) und den Gemüseauflauf.

GEMÜSEAUFLAUF: Ich ›überbacke‹ das Gemüse mit Käse (›SCHWEIZER‹ wie Raclette, Swissrocker oder Appenzeller – auf Sonderangebote achten). Man benötigt etwa 5 Käsescheiben ›in Raclette-Pfännchen-Stärke‹ (etwa 250 g plus). Zusätzlich kann man auch gekochten geräucherten Schinken (lecker mit Knoblauch) anbraten und als Zwischenlage nutzen.

ZUTATEN

BRÜHE: jeweils mittelgroße Stücke von ›Suppengrün‹ (¼ Lauch, ¼ Sellerieknolle und 1–2 Möhren),
1 Pastinake, 1–2 Lauchzwiebeln, 1 festkochende mittlere Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 1–2 Knoblauchzehen, 1–2 Stücke entkerntes Chili/ Rawit.

ZUBEREITUNG

Das Wurzelgemüse putzen, in ›Esslöffelgroße Stücke‹ schneiden. Gewürze: Salz, Lorbeerblätter. Die Brühe 40 MIN bei Stufe 2 kochen, dann ziehen lassen bis sie abgekühlt ist.

Gemüse und Brühe TRENNEN.

GEMÜSE: Das Gemüse abtropfen lassen, in eine Schmorpfanne geben. Mit Muskat und Pfeffer würzen (ggf. dann zusätzlich
den geschnittenen und zuvor angebratenen Schinken gleichmäßig über dem Gemüse verteilen). Die Käsescheiben darüber,
Pfanne abdecken. Nach etwa 10 MIN ist der Käse zerlaufen und es kann serviert werden. Hhhmm, lecker! »Smacznego«!