Fingerfood vom Feinsten. Zwei Sorten Teigtaschen (3 Personen).

250 g gemischtes Hackfleisch, getrennt kaufen, je 125 g Rind und Schwein.
250 g Schinkenwürfel (Schwarzwälder Schinken).
3 Packungen Blätterteig für 2 Bleche, je 1 ½.
2x Eigelb (zum Bestreichen).

SCHARFE TEIGTASCHEN
2x gekochte Eier,
Rosinen,
1 Schalotte,
Knoblauchzehen (mindestens 3),
Chili-Mix:
1 Jalapeño,
2 Chili, rot,
2 Habaneros, gelb,
5−10 Rawit, rot und grün.

Die Chilischoten waschen und entkernen. Schalotte, Knoblauchzehen und Chilischoten klein schneiden. Das Hackfleisch anbraten, salzen, pfeffern. Schalotten dazugeben. Mit Rosenpaprika (scharf) gut würzen. Sukzessive die Schoten und den Knoblauch dazu. Mit ›Paprika edelsüß‹ würzen. Kurz vor dem Garwerden die Rosinen und kleingeschnittenen gekochten Eier in die Füllung. 

SCHINKEN TEIGTASCHEN
Die Schinkenwürfel in die Blätterteigteilchen einrollen.

Ggf. zusammen mit einem milden geriebenen Bergkäse (z. B. Appenzeller, Raclette) – das probiere ich noch aus. Dann müsste man aber die Zutatenmenge reduzieren: 125 g Schinkenwürfel; 125 g Käse.

Mit einem Teigrädchen (als Kinder sagten wir »Rähle-Rähle« dazu) kleine Felder ausschneiden. CAVE: der Teig muss kalt verarbeitet werden.

Die Täschchen mit Eigelb bestreichen. 

30 MIN bei Ober- und Unterhitze im Ofen backen.

Empanadas/ Empanadillas: Lecker, lecker, lecker! 

Heute koch‘ ich, morgen back‘ ich – übermorgen …