Erfolgreich gegen den NOVEMBER-BLUES. Die letzten Chilis konnten vom Balkon geerntet werden: Snack-Chili, Flambinňos, Penis-Chili, Habaneros, Thai Dragon, Citron, Tapas, Caribean Bell Peper, Trinidad Moruga Scorpion. Ein vollbeladener Erntewagen mit dem gesundem Naschwerk rollte gen Küche. Ein zufriedener CHILI-Bauer in Vorfreude!

Hier mein Erfolgs-Rezept für „Die ›Ch‹-BOMBE: Chön charfe Chilichoten!“ in der SCHMORPFANNE. Mit viel Vitamin C.
(2 Personen/ 4–6 Teller)      

Lecker VEGETARISCH. Aber „edler“ mit Meeresfrüchten/ GARNELEN (1) oder HACKFLEISCH (2) gemischt (je 200 g). Kürzlich habe ich das Gericht mit FISCH (3) zubereitet. Hier eignen sich Filets von Seelachs, Rotbarsch oder Kabeljau, 200–250 g (auf Sonderangebote achten).       

Zutaten                                                      

• Gemüsebrühe (1–2 Liter);
• Etwa 500 g Paprika (2–3 Stück);
• Frische Jalapeños, Rawit, Habaneros, Chilis div. (jeweils 5–10);
• Knoblauch (5 Zehen);
• Ingwer (Daumengroß);
• 1–2 größere scharfe Zwiebeln (keine Gemüsezwiebeln);
• Salz, Pfeffer, Rosenpaprika (ungarisch) und Oregano (frisch), ggf. ungarisches Rotes Gold;
• Pasta (150 g) ODER Idealreis (250 g);
• Hartkäse gerieben (60–100 g).

Zubereitung

Jalapeños, Rawit, Habaneros, Chilis entkernen! (CAVE: kein Kontakt mit Schleimhäuten! Die Kerne steigern die Schärfe, sorgen aber nicht für den Geschmack). Grob zerkleinern. Ebenso den Ingwer. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Kochzeit: nach der Schnippelei etwa 30 MIN.

Zuvor (parallel) Pasta (8 MIN)/ Reis (15 MIN) in Gemüsebrühe kochen. Diese 1 Liter Gemüsebrühe der PASTA anschließend sukzessive verwenden. Bei REIS 1 Liter Brühe zusätzlich kochen und sukzessive verwenden, da die Brühe beim Reis (1 Teil Reis/ 3 Teile Brühe) mit einkocht.

Vorbereitung von Variante 2: Das Hackfleisch bereits mit den Zwiebeln braten, würzen. Das Hackfleisch vorher auf Zimmertemperatur bringen.

Vorbereitung von Variante 3: Die mit Salz und Pfeffer gewürzten mundgerechten Fischwürfel/ -schnetzel etwa 8 MIN anbraten und auf einem Teller zwischenlagern.

Jalapeños, Rawit und Ingwer zu den Zwiebeln geben, sobald sie glasig gebraten sind. Dann den gewürfelten Paprika dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Oregano würzen. Nach dem Anschmoren sukzessive Gemüsebrühe dazugeben. Dann die Chili nach etwa 15 MIN ebenfalls dazugeben.

In den letzten Minuten Habaneros, Knoblauch kurz mit Aufkochen, Crème Fraîche dazu. Ebenso Pasta/ Reis dazu. Varianten 1 & 3: Meeresfrüchte/ Garnelen ODER den zu Beginn angebratenen Fisch 3 MIN vor dem Servieren miterhitzen.

Schmeckt sehr gut mit geriebenem HARTKÄSE (z. B. 60 g Gran Padano)!
Der nimmt auch Schärfe weg. Trotzdem HOT – nicht nur im MARTINI-SOMMER – guten Appetit, Smacznego!