Für 4 Personen

ZUTATEN
1 EL mittelscharfer (Bautz´ner) Senf,
1 EL körniger (süßer Bautz´ner) Kremsersenf,
1 Prise Schrot vom schwarzen/ braunen Senf,
2 EL Senföl,
1 Liter Gemüsebrühe,
200 ml Saure Sahne/ oder Crème fraîche,
1 Zwiebel (oder 3 Schalotten),
2–3 mittlere Kartoffeln,
2 Nelken, Salbeiblätter, Salz, Pfeffer, Muskat.

ZUBEREITUNG
Die Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln.

Die gewürfelte Zwiebel in Senföl glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und 2 MIN mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15–20 MIN garen. Die Saure Sahne (oder Crème fraîche), die Salbeibeiblätter und Nelken langsam zugeben, alles aufkochen lassen, den Senf unterrühren. Ggf. zuvor in kaltem Wasser aufgelöstes Mehl zurühren, nochmals aufkochen lassen.

Die Suppe vom Herd ziehen und mit einem Mixstab pürieren. Diese dann mit Salz, Pfeffer, Senfschrot, Muskat, Zitronensaft und Senf würzen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen. Saisonal mit jungen roten oder grünen Blättern von Senfsprossen oder der Senfpflanze servieren (Quelle: Bautzener Senfkochbuch »Ich gebe meinen Senf dazu!«).